Zemiakové gnocchi s tekvicou, syrom Lipánek a žihľavou

Ingrediencie (2 porcie)

• 400 g zemiakových gnocchi
• 150 g tekvice Hokkaido nakrájanej na malé kocky
• 80 g syra Lipánek 30 %
• 20 g čerstvej žihľavy
• 100 g Juhočeského masla
• 50 ml čerstvej Juhočeskej smotany na šľahanie
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 strúčik cesnaku
• soľ
• čerstvo pomleté čierne korenie
• nasekaná pažítka na ozdobu

Návod na prípravu

Žihľavu sparíme horúcou vodou, rýchlo schladíme v ľadovej vode, vyžmýkame z nej vodu a nakrájame na väčšie kusy. Gnocchi uvaríme podľa návodu na obale. Z vody si odložíme cca 50 ml.
Na olivovom oleji opečieme do zlatista tekvicu nakrájanú na kocky. Osolíme a okoreníme. Pridáme odloženú vodu z gnocchi, privedieme k varu a vmiešame maslo nakrájané na kúsky, aby vznikla jemná maslová emulzia. Do panvice pridáme čerstvú Juhočeskú smotanu a syr Lipánek nakrájaný na menšie kúsky. Dochutíme soľou a čiernym korením. Nakoniec pridáme gnocchi, vmiešame nasekanú žihľavu a posypeme čerstvou pažítkou.