Špenátový koláč so syrom Lipánek

Ingrediencie (2 porcie)

• 1 balenie syra Lipánek 30 %
• 1 balenie cesta na koláče
• 500 g mrazeného špenátu
• 4 vajcia
• 100 g Juhočeského žervé 
• 250 ml čerstvej Juhočeskej smotany
• ½ bielej repy
• hrsť čerstvého špenátu
• hrsť redkvičiek
• 1 šalotka
• muškátový oriešok
• soľ
• čierne korenie
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 lyžička citrónovej šťavy

Návod na prípravu

Na panvici rozohrejeme lyžicu olivového oleja a orestujeme nadrobno nakrájanú šalotku. Pridáme mrazený špenát a restujeme, až kým sa neodparí všetka voda. Dochutíme soľou, čiernym korením a štipkou muškátového orieška. V mise zmiešame vajcia, Juhočeské žervé, čerstvú Juhočeskú smotanu a polovicu syra Lipánek nakrájaného na kocky. Zmes osolíme, posypeme čiernym korením a vmiešame orestovaný špenát. Cesto na koláč vložíme do okrúhlej formy a naplníme špenátovou zmesou. Navrch pridáme zvyšný syr Lipánek a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 25–30 minút. Na šalát zmiešame na prúžky nakrájanú bielu repu, nakrájané redkvičky, čerstvý špenát, olivový olej, citrónovú šťavu a štipku soli. Hotový koláč servírujeme s pripraveným šalátom.