Pečené zajačiky s tradičným Lipánkom

Ingrediencie (12 kusov):

Cesto:

• 2 lyžičky sušeného droždia
• 1 lyžička cukru
• 250 ml vlažného Juhočeského mlieka
• 100 g trstinového cukru
• 80 g Juhočeského masla
• 2 vajcia
• 500 g hladkej múky
• štipka soli
• 2–3 lyžice Lipánka tradičného

Náplň:

• 220 g trstinového cukru
• 1 lyžica mletej škorice
• 80 g Juhočeského masla

Na dokončenie:

• 150 g Lipánka tradičného
• 2–3 lyžice práškového cukru
• štipka soli

Návod na prípravu

Droždie s cukrom rozmiešame vo vlažnom čerstvom Juhočeskom mlieku a necháme asi 5 minút vzísť kvások. Do misy pridáme cukor, Juhočeské maslo, vajcia, múku, soľ a tradičného Lipánka, prilejeme kvások a vypracujeme hladké pružné cesto. Prikryté ho necháme kysnúť asi hodinu na teplom mieste, kým nezdvojnásobí objem. Zmäknuté Juhočeské maslo zmiešame s cukrom a škoricou.
Vykysnuté cesto rozvaľkáme na plát hrubý asi pol centimetra a rovnomerne ho potrieme škoricovou zmesou, zrolujeme do rolády a nakrájame na cca 3 cm široké kúsky. Každý kúsok mierne rozvinieme a vytvarujeme z neho zajačie ušká. Hotové zajačiky dáme na plech, krátko schladíme v mrazničke a následne necháme ešte 30 minút kysnúť. Rúru predhrejeme na 180–200 °C a zajačikov pečieme 15–20 minút dozlatista. Medzitým si zmiešame tradičného Lipánka s práškovým cukrom a štipkou soli do hladkého krému a upečené vychladnuté zajačiky týmto krémom potrieme.