Mrkvové cupcakes

Ingrediencie (12 kusov):

• 250 g hladkej múky
• 180 g mrkvy
• 80 g Juhočeského masla
• 1 Lipánek
• 2 vajcia
• 140 g cukru
• 1 prášok do pečiva
• ½ lyžičky škorice
• 50 g nasekaných vlašských orechov

Krém:

• 1 Lipánek
• 150 g Juhočeskej smotany
• 2 Juhočeské žervé
• 2 lyžice práškového cukru
• 1 vanilkový cukr

Návod na prípravu

Mrkvu ošúpeme a najemno nastrúhame. Vlašské orechy nasekáme na menšie kúsky. Maslo necháme zmäknúť pri izbovej teplote. V mise vyšľaháme zmäknuté maslo s cukrom do svetlej a nadýchanej peny. Postupne zašľaháme vajcia a potom pridáme Lipánek. Krátko premiešame, aby sa všetko spojilo. Do druhej misy preosejeme hladkú múku, pridáme prášok do pečiva a škoricu.
Suché ingrediencie postupne vmiešame do cesta. Nakoniec pridáme nastrúhanú mrkvu a nasekané vlašské orechy a všetko jemne premiešame. Cesto rozdelíme do formy na muffiny vyloženej papierovými košíčkami (asi do ¾). Pečieme v rúre predhriatej na 180 °C približne 20–25 minút, kým nie sú cupcakes na povrchu zlatisté a špajľa zapichnutá do stredu nevyjde suchá.
Upečené mrkvové cupcakes necháme chvíľu vychladnúť vo forme a potom ich preložíme na mriežku, aby úplne vychladly. V mise vyšľaháme vychladenú smotanu do polotuha. Potom pridáme Lipánek a obe žervé. Prisypeme práškový cukor a vanilkový cukor. Všetko spoločne krátko vyšľaháme do hladkého, nadýchaného krému. Šľaháme len tak dlho, aby krém držal tvar. Hotový krém dáme aspoň na 20 minút do chladničky stuhnúť. Potom ho preložíme do cukrárskeho vrecka a vychladnuté cupcakes ním ozdobíme.